Ksi¿¿ka ta ma na celu wyjänienie terminologii powszechnie stosowanej w bezpiecze¿stwie ¿ywno¿ci, w tym terminów i definicji dotycz¿cych Analizy Zagro¿e¿ i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP). Dokument ten jest skierowany do osób z ograniczon¿ wiedz¿ lub do¿wiadczeniem w zakresie bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci, a tak¿e do osób ze wszystkich sektorów i dyscyplin, które maj¿ swój udziä w analizach zwi¿zanych z ¿ywno¿ci¿ i ¿ywieniem. Mo¿e by¿ równie¿ wykorzystywany jako materiä uzupe¿niaj¿cy dla studentów. Celem ksi¿¿ki jest zapewnienie pomocy w pocz¿tkowym i ci¿g¿ym rozwoju oraz wdräaniu systemu HACCP na wszystkich poziomach w sektorze spo¿ywczym.