A. Garrido Fernandez: Table Olives | Buch

Cover: 9780412718106 | Table Olives | Production and processing | Fernandez (u. a.) | Buch

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Sprache: Englisch

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Beschreibung

This book covers the history, botany and agricultural aspects of the crop, summarising the techniques that have been developed to improve harvesting, processing and packaging of olives. Full details are provided relating to the physico-chemical and microbiological aspects of processing of each of the olive types. It will serve as a practical guide to agricultural scientists, food scientists and technologists who are involved in the preparation of table olives.

Inhaltsverzeichnis

Introduction. Olives and table olives. Table olive cultivars. World production, international trade and consumption of table olives. Physical and chemical characteristics of the olive fruit. Picking and post-harvest operations. Green olive tree. Turning colour olives type. Natural black olives type. Industrial wastes. Trade regulations. Control methods.

Details

Erscheinungsjahr:	1997
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Importe , Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Buch
Inhalt:	xii 496 S.
ISBN-13:	9780412718106
ISBN-10:	0412718103
Sprache:	Englisch
Einband:	Gebunden
Autor:	Garrido Fernandez, A. Fernandez-Diez, M. J. Adams, M. R.
Hersteller:	Springer US
Verantwortliche Person für die EU:	Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com
Maße:	241 x 160 x 33 mm
Von/Mit:	A. Garrido Fernandez (u. a.)
Erscheinungsdatum:	31.07.1997
Gewicht:	0,882 kg