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Beschreibung
Wer meint Pralinen zu kennen, der sollte die von Bernd Siefert probieren und er wird feststellen, dass seine Pralinen außergewöhnlich sind. Sie sehen aus wie kleine Edelsteine des Genusses, sind göttlich vom Geschmack und machen süchtig nach mehr. Marzipan ist einer der kreativsten Grundstoffe der Konditorei. Bernd Siefert zeigt Schritt-für-Schritt, wie kleine Skulpturen entstehen, die jede Torte zieren, das Büfett verschönern oder einfachgut zu verkaufen sind. Eis, hinter diesem einfachen Wort verbergen sich bei ihm wundervolle Desserts mit den unterschiedlichsten Eiskreationen. Dieses 2. Buch der Reihe ergänzt das Erste aufs Beste. Wieder sind seine Kreationen meisterlich und unverzichtbar für Konditoren und Patissiers. Albert Adria, Chef Patissier vom El Bulli, Spanien, sagt zu dem1. Buch der Reihe: "So etwas kann nur Bernd Siefert vollbringen - ganz ohne Zweifel ein Geschenk an all unsere Sinne".· Die exzellenten Fotografien machen die Pralinen zu kleinen Kunstwerken· Nach dem Erfolg von Sweet Gold 1 nun der 2. Band der Reihe· Ausführliche Rezepte mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen erleichtern das Nachmachen· Großes Spektrum: Eis, Marzipan, Pralinen - Die Meilensteine in der Konditorei· Filigrane Marzipanfiguren für jeden Anlass: Taufe, Hochzeit etc.· Die Rezepte des Weltmeisters
Wer meint Pralinen zu kennen, der sollte die von Bernd Siefert probieren und er wird feststellen, dass seine Pralinen außergewöhnlich sind. Sie sehen aus wie kleine Edelsteine des Genusses, sind göttlich vom Geschmack und machen süchtig nach mehr. Marzipan ist einer der kreativsten Grundstoffe der Konditorei. Bernd Siefert zeigt Schritt-für-Schritt, wie kleine Skulpturen entstehen, die jede Torte zieren, das Büfett verschönern oder einfachgut zu verkaufen sind. Eis, hinter diesem einfachen Wort verbergen sich bei ihm wundervolle Desserts mit den unterschiedlichsten Eiskreationen. Dieses 2. Buch der Reihe ergänzt das Erste aufs Beste. Wieder sind seine Kreationen meisterlich und unverzichtbar für Konditoren und Patissiers. Albert Adria, Chef Patissier vom El Bulli, Spanien, sagt zu dem1. Buch der Reihe: "So etwas kann nur Bernd Siefert vollbringen - ganz ohne Zweifel ein Geschenk an all unsere Sinne".· Die exzellenten Fotografien machen die Pralinen zu kleinen Kunstwerken· Nach dem Erfolg von Sweet Gold 1 nun der 2. Band der Reihe· Ausführliche Rezepte mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen erleichtern das Nachmachen· Großes Spektrum: Eis, Marzipan, Pralinen - Die Meilensteine in der Konditorei· Filigrane Marzipanfiguren für jeden Anlass: Taufe, Hochzeit etc.· Die Rezepte des Weltmeisters
Inhaltsverzeichnis
PRALINENCHOCOLATES 19Quittentrüffel CäcilieQuince Truffle "Cäcilie" 20WalnussweichkrokantSoft Walnut Croquant 23AprikosenblätternougatApricot Nougat Brittle 26BlätterkrokantLeaf Croquant 29PistazienmarzipanPistachio Marzipan 32Dornfelder TrüffelschneckenDornfelder Truffle Swirls 35StielkirschenStemmed Cherries 38Kirschwasser-MontblancsKirschwasser-Mont Blanc 42Erdbeer-Joghurt-TrüffelStrawberry Yoghurt Truffle 45Williams-Krustenlikör-PralineWilliams Sugar Crust Praline 48Königsberger MarzipankonfektKönigsberger Marzipan Sweets 51Irish-Coffee-WattleseedIrish Coffee-Wattleseed 54Jasmintee-Ingwer-Praline "Chinese Girls"Jasmine Tea-Ginger-Praline "Chinese Girls" 58Mangogelee mit PfefferganacheMango Jelly with Pepper Ganache 62Rosmarin-Pfirsich-TrüffelRosemary-Peach-Truffle 66MaracujatrüffelPassion Fruit Truffle 69Himbeertrüffel Number OneRaspberry Truffle Number One 72AnanasweichkrokantSoft Pineapple Croquant 75Champagner-Karamell-TrüffelChampagne-Caramel-Truffle 78Schwarzer SesamnougatBlack Sesame Nougat 81Passionsfrucht-BlätterkrokantPassion Fruit-Leaf Croquant 84Sesamkrokant-Tütchen mit OrangenganacheSesame brittle cones with orange ganache 88OliventrüffelOlive Truffles 92SalzkaramellSalt Caramel 95BalsamicokaramellBalsamico Caramel 98Weisse HaselnusstrüffelWhite hazelnut Truffles 102Tomatenganache mit SpeckkrokantTomato ganache with speck brittle 105Morcheltrüffel mit AprikosenMorel truffles with apricots 108SternschnuppenFalling Stars 111Himbeer-Schokoladen-FruchtgeleeRaspberry chocolate fruit jelly 114Salbei-CurryTrüffelsage and curry truffles 117Basilikum-Limetten-SandwichBasil-lime sandwich 120Honigwelten-Trüffelworlds-of-honey truffles 123Pandan-Kokos-GanachePandan coconut ganache 126Modern Way-KaramellModern Way Caramel 129Sharkys CreminosSharky Creminos 132Kaffir-Mint-NoirKaffir Mint Noir 135Bitter Inka GoldBitter Inka Gold 138SpargeltrüffelAsparagus Truffles 142Königsberger HerzenKönigsberg Hearts 146DuftgeranieScented geranium 150Cassis-Holunder-RoyalCassis Elder Royal 154Überraschungs-MandelsplitterAlmond sliver surprise 157Jasmin-Kirschblüten-Krustenlikör-pralinenJasmine, cherry flowers and crusted liqueur chocolates 160EISICE CREAM 164African CircusAfrican circus 166KindheitsträumeChildhood dreams 172HochzeitsflötenWedding cones 176König-Ludwig-EisbombeKing Ludwig ice-cream bomb 180Rote GrützeRed fruit jelly 184Australian Christmas-WaveAustralian Christmas wave 189Schöne HelenaBeautiful Helena 194SchwarzwaldmädchenBlack Forest girl 198Chicago ClassicsChicago classic 204Chinese DelightChinese Delight 208Das goldene DreieckThe golden triangle 212Eissandwich TobbiIce-cream sandwich Tobbi 216Eisschokolade SulmonaIce-cream chocolate Sulmona 220Exotic DreamsExotic Dreams 224Fields of changeFields of change 228Fiori di Sicilia-EistorteCassata Fiori di Sicilia 233Forest GardenForest garden 238Mein kleines AquariumMy small aquarium 243Herzhafte Sorbets: Steinpilz, Shrimps, RoquefortSavoury sorbets: cep, shrimps, roquefort 248Indian SummerdrinkIndian summer drink 252Inka EistorteInka ice-cream cake 256Nachbars GartensonneNeighbour's garden sun 261Japanese GardenJapanese garden 266King Louie, die ZweiteKing Louis the Second 270Mein kleines PowerbootMy little powerboat 274Melba 3000Melba 3000 278MonsunMonsun 282Ritmo de la NocheRitmo de la noche 286Swiss New ClassicSwiss New Classic 292ZenZen 297Transparent MovementTransparent Movement 302Tutti FruttiTutti Frutti 306Una Rosa per una RosaUna Rosa per una Rosa 310WintersymphonieWinter symphony 314Spätzle-Eis mit Kakaolinsen und Mango-Wachtelei-SpherasSpätzle ice-cream with cocoa lentils and mango quail's egg spheres 318Sail AwaySail Away 324Spaceballs EisbombeSpace balls ice-cream bomb 328MARZIPANMARZIPAN 332Arche NoahNoah's Ark
Details
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Essen und Trinken |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 400 S. |
| ISBN-13: | 9783985410149 |
| ISBN-10: | 3985410143 |
| Sprache: |
Englisch
Deutsch |
| Redaktion: | Matthaes |
| Herausgeber: | Matthaes |
| Hersteller: |
Matthaes
Dorling Kindersley |
| Maße: | 28 x 215 x 275 mm |
| Von/Mit: | Matthaes |
| Erscheinungsdatum: | 22.02.2021 |
| Gewicht: | 1,84 kg |
Inhaltsverzeichnis
PRALINENCHOCOLATES 19Quittentrüffel CäcilieQuince Truffle "Cäcilie" 20WalnussweichkrokantSoft Walnut Croquant 23AprikosenblätternougatApricot Nougat Brittle 26BlätterkrokantLeaf Croquant 29PistazienmarzipanPistachio Marzipan 32Dornfelder TrüffelschneckenDornfelder Truffle Swirls 35StielkirschenStemmed Cherries 38Kirschwasser-MontblancsKirschwasser-Mont Blanc 42Erdbeer-Joghurt-TrüffelStrawberry Yoghurt Truffle 45Williams-Krustenlikör-PralineWilliams Sugar Crust Praline 48Königsberger MarzipankonfektKönigsberger Marzipan Sweets 51Irish-Coffee-WattleseedIrish Coffee-Wattleseed 54Jasmintee-Ingwer-Praline "Chinese Girls"Jasmine Tea-Ginger-Praline "Chinese Girls" 58Mangogelee mit PfefferganacheMango Jelly with Pepper Ganache 62Rosmarin-Pfirsich-TrüffelRosemary-Peach-Truffle 66MaracujatrüffelPassion Fruit Truffle 69Himbeertrüffel Number OneRaspberry Truffle Number One 72AnanasweichkrokantSoft Pineapple Croquant 75Champagner-Karamell-TrüffelChampagne-Caramel-Truffle 78Schwarzer SesamnougatBlack Sesame Nougat 81Passionsfrucht-BlätterkrokantPassion Fruit-Leaf Croquant 84Sesamkrokant-Tütchen mit OrangenganacheSesame brittle cones with orange ganache 88OliventrüffelOlive Truffles 92SalzkaramellSalt Caramel 95BalsamicokaramellBalsamico Caramel 98Weisse HaselnusstrüffelWhite hazelnut Truffles 102Tomatenganache mit SpeckkrokantTomato ganache with speck brittle 105Morcheltrüffel mit AprikosenMorel truffles with apricots 108SternschnuppenFalling Stars 111Himbeer-Schokoladen-FruchtgeleeRaspberry chocolate fruit jelly 114Salbei-CurryTrüffelsage and curry truffles 117Basilikum-Limetten-SandwichBasil-lime sandwich 120Honigwelten-Trüffelworlds-of-honey truffles 123Pandan-Kokos-GanachePandan coconut ganache 126Modern Way-KaramellModern Way Caramel 129Sharkys CreminosSharky Creminos 132Kaffir-Mint-NoirKaffir Mint Noir 135Bitter Inka GoldBitter Inka Gold 138SpargeltrüffelAsparagus Truffles 142Königsberger HerzenKönigsberg Hearts 146DuftgeranieScented geranium 150Cassis-Holunder-RoyalCassis Elder Royal 154Überraschungs-MandelsplitterAlmond sliver surprise 157Jasmin-Kirschblüten-Krustenlikör-pralinenJasmine, cherry flowers and crusted liqueur chocolates 160EISICE CREAM 164African CircusAfrican circus 166KindheitsträumeChildhood dreams 172HochzeitsflötenWedding cones 176König-Ludwig-EisbombeKing Ludwig ice-cream bomb 180Rote GrützeRed fruit jelly 184Australian Christmas-WaveAustralian Christmas wave 189Schöne HelenaBeautiful Helena 194SchwarzwaldmädchenBlack Forest girl 198Chicago ClassicsChicago classic 204Chinese DelightChinese Delight 208Das goldene DreieckThe golden triangle 212Eissandwich TobbiIce-cream sandwich Tobbi 216Eisschokolade SulmonaIce-cream chocolate Sulmona 220Exotic DreamsExotic Dreams 224Fields of changeFields of change 228Fiori di Sicilia-EistorteCassata Fiori di Sicilia 233Forest GardenForest garden 238Mein kleines AquariumMy small aquarium 243Herzhafte Sorbets: Steinpilz, Shrimps, RoquefortSavoury sorbets: cep, shrimps, roquefort 248Indian SummerdrinkIndian summer drink 252Inka EistorteInka ice-cream cake 256Nachbars GartensonneNeighbour's garden sun 261Japanese GardenJapanese garden 266King Louie, die ZweiteKing Louis the Second 270Mein kleines PowerbootMy little powerboat 274Melba 3000Melba 3000 278MonsunMonsun 282Ritmo de la NocheRitmo de la noche 286Swiss New ClassicSwiss New Classic 292ZenZen 297Transparent MovementTransparent Movement 302Tutti FruttiTutti Frutti 306Una Rosa per una RosaUna Rosa per una Rosa 310WintersymphonieWinter symphony 314Spätzle-Eis mit Kakaolinsen und Mango-Wachtelei-SpherasSpätzle ice-cream with cocoa lentils and mango quail's egg spheres 318Sail AwaySail Away 324Spaceballs EisbombeSpace balls ice-cream bomb 328MARZIPANMARZIPAN 332Arche NoahNoah's Ark
Details
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Essen und Trinken |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 400 S. |
| ISBN-13: | 9783985410149 |
| ISBN-10: | 3985410143 |
| Sprache: |
Englisch
Deutsch |
| Redaktion: | Matthaes |
| Herausgeber: | Matthaes |
| Hersteller: |
Matthaes
Dorling Kindersley |
| Maße: | 28 x 215 x 275 mm |
| Von/Mit: | Matthaes |
| Erscheinungsdatum: | 22.02.2021 |
| Gewicht: | 1,84 kg |
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