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Diese Anleitungen werfen freilich Probleme auf. Meist fehlen Mengenangaben, die Zutaten müssen identifiziert und beschafft, die Zubereitungstechniken nachvollzogen werden. Vor allem aber hat der moderne Koch herauszufinden, welche Geschmackskombinationen, welches "Stilwollen" seinen antiken Vorgängern vorgeschwebt haben. Und das geht, unter Einschaltung aller Quellen, nur im Experiment, im Selbstversuch.
Natürlich sind nur Annäherungswerte möglich. Einerseits muss man sich vor Vorurteilen hüten, etwa dem Klischee der dekadenten Orgie, ebenso aber auch der Versuchung entgehen, sich nach eigenen Vorlieben zu richten. Statt Vorgegebenes zu ignorieren, hilft bewusstes Vergleichen, um Unterschiede und Gemeinsamkeiten quer durch die Jahrhunderte herauszufinden.
Eine ausgewählte Zahl repräsentativer authentischer Rezepte soll den Leser anleiten, die kulinarische Vergangenheit zum Leben zu erwecken, eine der kreativsten, genussreichsten und unterhaltsamsten Arten, sich mit Geschichte zu befassen!
Diese Anleitungen werfen freilich Probleme auf. Meist fehlen Mengenangaben, die Zutaten müssen identifiziert und beschafft, die Zubereitungstechniken nachvollzogen werden. Vor allem aber hat der moderne Koch herauszufinden, welche Geschmackskombinationen, welches "Stilwollen" seinen antiken Vorgängern vorgeschwebt haben. Und das geht, unter Einschaltung aller Quellen, nur im Experiment, im Selbstversuch.
Natürlich sind nur Annäherungswerte möglich. Einerseits muss man sich vor Vorurteilen hüten, etwa dem Klischee der dekadenten Orgie, ebenso aber auch der Versuchung entgehen, sich nach eigenen Vorlieben zu richten. Statt Vorgegebenes zu ignorieren, hilft bewusstes Vergleichen, um Unterschiede und Gemeinsamkeiten quer durch die Jahrhunderte herauszufinden.
Eine ausgewählte Zahl repräsentativer authentischer Rezepte soll den Leser anleiten, die kulinarische Vergangenheit zum Leben zu erwecken, eine der kreativsten, genussreichsten und unterhaltsamsten Arten, sich mit Geschichte zu befassen!
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
|---|---|
| Genre: | Geschichte |
| Jahrhundert: | Vor- & Frühgeschichte |
| Rubrik: | Geisteswissenschaften |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 64 S. |
| ISBN-13: | 9783961760893 |
| ISBN-10: | 3961760896 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Junkelmann, Marcus |
| Hersteller: |
Nünnerich-Asmus Verlag
Nnnerich-Asmus Verlag & Media GmbH |
| Maße: | 279 x 151 x 15 mm |
| Von/Mit: | Marcus Junkelmann |
| Erscheinungsdatum: | 04.11.2019 |
| Gewicht: | 0,289 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
|---|---|
| Genre: | Geschichte |
| Jahrhundert: | Vor- & Frühgeschichte |
| Rubrik: | Geisteswissenschaften |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 64 S. |
| ISBN-13: | 9783961760893 |
| ISBN-10: | 3961760896 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Junkelmann, Marcus |
| Hersteller: |
Nünnerich-Asmus Verlag
Nnnerich-Asmus Verlag & Media GmbH |
| Maße: | 279 x 151 x 15 mm |
| Von/Mit: | Marcus Junkelmann |
| Erscheinungsdatum: | 04.11.2019 |
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