Carlos Sánchez: Procesamiento cárnico

Cover: 9786202110488 | Procesamiento cárnico | Charcutería | Carlos Sánchez (u. a.) | Buch

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Sprache: Spanisch

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Beschreibung

Elaborados cárnicos en ecuador. Tecnologías emergentes para garantizar la seguridad. Procesamiento de embutidos cárnicos. Bienes para la industria cárnica. Inocuidad de los procesos. En los diferentes cortes en animales de abasto como bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. Calidad de los diferntes animales en el área posmorten para tener eficiencia de los atributos en el procesamiento y eficacia al producto terminado.

Über den Autor

Sánchez Vallejo, Carlos Alfonso.Diploma superior en auditoria y aseguramiento de la calidad para el sector alimenticio. Magister en procesamiento de alimentos. Ingeniero en industrias pecuarias. Docencia ESPOCH. Gestión Administrativa. Vinculación. Investigación. Capacitador del proyecto MINKA SUMAK KAWSAY.

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Fachbereich:	Allgemeines
Genre:	Importe , Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	152 S.
ISBN-13:	9786202110488
ISBN-10:	6202110481
Sprache:	Spanisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Sánchez, Carlos Romero, Aida
Hersteller:	Editorial Académica Española
Verantwortliche Person für die EU:	Editorial Academica Espanola, Brivibas Gatve 197, ?-1039 Riga, customerservice@vdm-vsg.de
Maße:	220 x 150 x 10 mm
Von/Mit:	Carlos Sánchez (u. a.)
Erscheinungsdatum:	26.05.2018
Gewicht:	0,244 kg