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Cover: 9781441951908 | Principles and Practices of Winemaking | Roger B. Boulton (u. a.)
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.
Principles and Practices of Winemaking
Taschenbuch von Roger B. Boulton (u. a.)
Sprache: Englisch

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Beschreibung
1 Introduction.- 2 Viticulture for Winemakers.- 3 Preparation of Musts and Juice.- 4 Yeast and Biochemistry of Ethanol Fermentation.- 5 Red and White Table Wines.- 6 Malolactic Fermentation.- 7 The Fining and Clarification of Wines.- 8 The Physical and Chemical Stability of Wine.- 9 Microbiological Spoilage of Wine and Its Control.- 10 The Maturation and Aging of Wines.- 11 The Bottling and Storage of Wines.- 12 The Role of Sulfur Dioxide in Wine.- 13 Must, Juice, and Wine Transfer Methods.- 14 Heating and Cooling Applications.- 15 Juice and Wine Acidity.- 16 Preparation, Analysis, and Evaluation of Experimental Wines.- Appendices.
1 Introduction.- 2 Viticulture for Winemakers.- 3 Preparation of Musts and Juice.- 4 Yeast and Biochemistry of Ethanol Fermentation.- 5 Red and White Table Wines.- 6 Malolactic Fermentation.- 7 The Fining and Clarification of Wines.- 8 The Physical and Chemical Stability of Wine.- 9 Microbiological Spoilage of Wine and Its Control.- 10 The Maturation and Aging of Wines.- 11 The Bottling and Storage of Wines.- 12 The Role of Sulfur Dioxide in Wine.- 13 Must, Juice, and Wine Transfer Methods.- 14 Heating and Cooling Applications.- 15 Juice and Wine Acidity.- 16 Preparation, Analysis, and Evaluation of Experimental Wines.- Appendices.
Zusammenfassung
Winner of the 1998 OIV Award in Enology from Office international de la Vigne et du Vin
Inhaltsverzeichnis
1 Introduction.- 2 Viticulture for Winemakers.- 3 Preparation of Musts and Juice.- 4 Yeast and Biochemistry of Ethanol Fermentation.- 5 Red and White Table Wines.- 6 Malolactic Fermentation.- 7 The Fining and Clarification of Wines.- 8 The Physical and Chemical Stability of Wine.- 9 Microbiological Spoilage of Wine and Its Control.- 10 The Maturation and Aging of Wines.- 11 The Bottling and Storage of Wines.- 12 The Role of Sulfur Dioxide in Wine.- 13 Must, Juice, and Wine Transfer Methods.- 14 Heating and Cooling Applications.- 15 Juice and Wine Acidity.- 16 Preparation, Analysis, and Evaluation of Experimental Wines.- Appendices.
Details
Erscheinungsjahr: 2010
Fachbereich: Chemische Technik
Genre: Importe, Technik
Rubrik: Naturwissenschaften & Technik
Medium: Taschenbuch
Inhalt: xiv
604 S.
ISBN-13: 9781441951908
ISBN-10: 1441951903
Sprache: Englisch
Einband: Kartoniert / Broschiert
Autor: Boulton, Roger B.
Singleton, Vernon L.
Bisson, Linda F.
Kunkee, Ralph E.
Hersteller: Springer
Chapman and Hall/CRC
Springer US, New York, N.Y.
Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com
Maße: 254 x 178 x 34 mm
Von/Mit: Roger B. Boulton (u. a.)
Erscheinungsdatum: 29.10.2010
Gewicht: 1,156 kg
Artikel-ID: 107251839
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