Pflanzliche Haute Cuisine: Gourmet-Kochen ...

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Du liebst gutes Essen-aber pflanzliche Gerichte schmecken oft fad oder eindimensional. Was, wenn das Problem nicht die Zutaten sind, sondern fehlende Technik?Dieses Buch zeigt dir, wie du pflanzliche Gerichte kreierst, die selbst Fleischesser beeindrucken. Du lernst kulinarische Techniken für Tiefe und Komplexität, wie du Umami ohne tierische Produkte aufbaust, und welche Geschmacksschichten ein simples Gemüsegericht [...] findest du Methoden für perfekte Texturen von cremig bis knusprig, Strategien für Aromenkombinationen, die überraschen, und Rezepte, die Gemüse als Hauptdarsteller inszenieren statt Beilage. Du erfährst auch, wie du mit Fermentation Geschmack intensivierst, warum Rösten alles verändert, und wann teure Ersatzprodukte überflüssig [...] langweiligen Salate. Keine Kompromisse beim Geschmack. Nur raffinierte pflanzliche Küche, die beweist: Gourmet-Erlebnis braucht keine tierischen Produkte-nur Können, Kreativität und Respekt für Zutaten.

Details

Empfohlen (von):	1
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Essen und Trinken
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9783565157143
ISBN-10:	3565157143
Sprache:	Deutsch
Autor:	Eberhardt, Christoph
Hersteller:	epubli
Verantwortliche Person für die EU:	Neopubli GmbH (Imprint: epubli), Köpenicker Str. 154a, D-10997 Berlin, produktsicherheit@epubli.com
Maße:	13 x 210 x 297 mm
Von/Mit:	Christoph Eberhardt
Gewicht:	0,554 kg