O Multiculturalismo na Gastronomia Brasileira

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Beschreibung

Não se pode mais afirmar que a formação do povo brasileiro se deu pela mistura de três raças (branco português, negro africano e índio brasileiro), pois isto não se concretizou de forma tão homogênea e participativa como fomos ensinados a pensar. É neste momento que o livro em questão se concentra, avaliando o resultado do processo de integração entre as migrações e imigrações, etapa em que as culturas foram e vão se misturando, provocando alterações culturais e gastronômicas, item delimitador da análise. Aproveitando-se dessa compreensão, objetivou-se apresentar a formação cultural de diversos alimentos tidos como nacionais, mas que fazem parte da herança de nossos antepassados. Para tal, utilizou-se uma pesquisa de caráter descritivo, complementada por pesquisas bibliográficas e documentais. Nesta mistura de influências, se formou e se transformou a gastronomia brasileira, caracterizando um multiculturalismo rico e intenso, valorizando cada uma das contribuições dos grupos que formaram nossa cultura.

Über den Autor

Bruna MendesMestra em Hospitalidade (UAM) , Pós-graduada em Administração (FGV), Gestão do Turismo e Hotelaria (USP) e Docência Ensino Superior pela (UNIMEP).Regina PerrottaPós-graduada em Administração e Organização de Eventos (SENAC),Nutricionista (UERJ), Gastrônoma (CEUNSP), Sommeliere (UCS- FISAR).

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Umwelt , Wirtschaft
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9783330746084
ISBN-10:	3330746084
Sprache:	Portugiesisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Mendes, Bruna Perrotta, Regina Coeli
Hersteller:	Novas Edições Acadêmicas
Verantwortliche Person für die EU:	Novas Edicoes Academicas, Brivibas Gatve 197, ?-1039 Riga, customerservice@vdm-vsg.de
Maße:	220 x 150 x 4 mm
Von/Mit:	Bruna Mendes (u. a.)
Erscheinungsdatum:	08.08.2016
Gewicht:	0,113 kg

Artikel-ID: 103430997

Über den Autor

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Fachbereich:	Landwirtschaft & Gartenbau
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Umwelt , Wirtschaft
Produktart:	Nachschlagewerke
Rubrik:	Ökologie
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9783330746084
ISBN-10:	3330746084
Sprache:	Portugiesisch
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Mendes, Bruna Perrotta, Regina Coeli
Hersteller:	Novas Edições Acadêmicas
Verantwortliche Person für die EU:	Novas Edicoes Academicas, Brivibas Gatve 197, ?-1039 Riga, customerservice@vdm-vsg.de
Maße:	220 x 150 x 4 mm
Von/Mit:	Bruna Mendes (u. a.)
Erscheinungsdatum:	08.08.2016
Gewicht:	0,113 kg