Zur Einstimmung
Ein Gebräu geht um die Welt
Vom Nomaden zum Ackerbauern - Gerste, die älteste Kulturgetreidepflanze - Spuckebier -
Bier aus Reis und Mais - Bierbrauen war einst Frauensache - Bier im Gilgamesch-Epos -
Bier im Codex Hammurabi - Bier im alten Ägypten - Bier bei den Griechen - Bier bei
den Römern - Bier bei den Germanen - Über die Sauf- und Rauflust der Germanen -
Die Trinkhörner der Germanen
Bier im mittelalterlichen Bayern
Die Zeit der Völkerwanderung - Bier im Hoch- und Spätmittelalter -
Bayern, ein mittelalterliches Weinland - Vom Wein zum Bier
Klosterbrauereien
Von den Anfängen der klösterlichen Brautradition - Der Klosterplan von St. Gallen -
Die ältesten bayerischen Klöster und ihre Brauereien - Das Ende der Klosterbrauereien -
Das Restaurierungswerk König Ludwigs I. - Heutige Klosterbrauereien - Kloster Aldersbach
und sein Brauereimuseum
Luther und sein Bier
"Wider den Saufteufel"
Die Schutzpatrone der Bierbrauer
Der heilige Florian - Der heilige Bonifatius - Der heilige Augustinus - Gambrinus
Das Hexagramm wird zum Bierstern
Reinheitsgebote, Bierbeschau und Biersteuer
Bier, Magie und Aberglaube - Die moderne Chemie - Älteste Gebote und Verbote -
Die Reinheitsgebote von 1487 und 1493 - Das Reinheitsgebot von 1516 und sein Weg
durch die Geschichte - Die Bierbeschau - Schlechtes Bier trotz Reinheitsgebot -
Bier und Steuern - Das Weißbiermonopol Maximilians I.
Bierkrieg, Bierkrawall, Bierboykott
Bierkrieg in der Literatur - Bierkriege in München - Der Dorfener Bierkrieg -
Bierboykott - Bier im "richtigen" Krieg
Vom Wohlgeschmack zum Rausch
Der Rausch in der Antike - Der mittelalterliche Suff in deutschen Landen - Der Suff in der
Neuzeit - Strafen gegen Suff - Gewalttaten im Suff - Bier für kleine Kinder - Das Ritual der
akademischen Saufgelage
Das Wirtshaus
Das Wirtshaus auf dem Lande und in der Stadt - Das Wirtshaus als Psychotopos -
Das Wirtshaus in der Vorstadt - Wirtshausgespräche - Das Wirtshaussterben - Stammtisch
und Nebenraum - Kegelspiel - Scheibenschießen - Kartenspielen - Wirtshausrauferei -
Das Wirtshausraufen in der Literatur - Das Ende der Wirtshausrauferei - Fingerhakeln und
Faustschieben - Zum Bier wird auch geraucht
Das Hofbräuhaus
Die Gründungsurkunde - Von morgens um vier bis 10 Uhr nachts - Ein Münchner im Himmel - Weißbier aus dem Hofbräuhaus Traunstein (von Franz Haselbeck)
Der Wirt und die Kellnerin
Der Wirt, der Vater der Gemeinde - Die Kellnerin, die gute Seele des Hauses -
Das traurige Schicksal vieler Kellnerinnen
Vom Bierkeller zum Biergarten
Ein Biotop der bayerischen Seele - Die auswärtigen Lagerkeller - Kühlung des Bieres -
"Auf den Keller gehen ..." - Das biedermeierliche Kellerleben - Der Biergarten -
Vom Biergarten zum Bierpalast - Die Radlermaß
Das Maß aller bayerischen Dinge
Zinnkrug und Zinndeckel - Passgläser - Der Maßkrug aus Steinzeug -
Von der BAIER. MASS zum Eurokrug - Der Keferloher - Wiesenbierkrüge -
Der Bierkrug als Waffe an der Heimatfront - Bierfilzl und Bierdeckel
Vom Anstoßen und Zutrinken
"Zum Wohl" - Die Bierflasche - Der Kronenkorken
Die Schäffler
Die Münchner Ursprungslegende - Der Schäfflertanz in Murnau - Der letzte Schäfflerbetrieb
Münchens und seine Fässer
Vom Hopfen
"Innerlicher Gebrauch des Hopffens" - Zur Geschichte des Hopfenanbaus -
Zur Botanik des Hopfens
Von der Heilkraft des Bieres
Anwendungen in der Antike - Hildegard von Bingen, Paracelsus ...
200 Jahre Münchner Oktoberfest
Dem Wiesn-Wahnsinn auf der Spur - Die Feste als Quelle der Lebensfreude der Bayern -
Vorfreude unter der Bavaria - Die Geburtsstunde des Oktoberfestes - Von der Kunststadt zur Bierstadt - Ludwig I. besteigt den Thron - Verzweifelter Löschversuch mit Bier - Das Bier erobert das Oktoberfest - Der Maßkrug, ein Symbol für München? - Biergenuss von Amts wegen - Von der Bierbude zum Festzelt - Schottenhamel - "ein Pionier in Sachen Bier" - Ein dreifaches Hoch auf Schottenhamel - "Oans, zwoa ... g¿suffa" - Bierburg um Bierburg
wächst heran - Von Bierbaronen und Bierpalästen - Wiesnzeit-Trachtenzeit -
"Phänomen Wiesentracht"
Bierbrauen heute (von Ursula Calis und Bernhard Sailer)
Biersorten in Bayern (von Ursula Calis und Bernhard Sailer)
Bier in aller Welt