Flavonoidverbindungen sind in Obst, Gemüse und Getreide weit verbreitet. Aufgrund ihrer Rolle im Abwehrsystem sind sie sowohl für Pflanzen als auch für Menschen von Bedeutung. Sie schützen Pflanzen vor biotischen und abiotischen Herausforderungen und behandeln bzw. verhindern durch oxidativen Stress bedingte Störungen beim Menschen. Aus diesen Gründen werden sie im pharmazeutischen Sektor, als funktionelle Lebensmittel und als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt. Zebrafische gelten als eines der anpassungsfähigsten Versuchstiere. Aufgrund ihrer transparenten Embryonen, ihrer winzigen Größe, ihrer schnellen Entwicklung und ihrer Ähnlichkeit mit höheren Wirbeltieren sind sie ein hervorragendes Modell für Medikamententests. Ihre Verwendung ermöglicht eine gründliche Evaluierung neuer Targets und steht in engem Zusammenhang mit der Bewertung der Bioaktivität, Toxizität und Nebenwirkungen neuartiger Arzneimittelkandidaten, die nicht am Zielort wirken. Daher kann er ein geeignetes Modell für das Wirkstoffscreening und die Optimierung neuer Kandidaten sein. Die wichtigsten Studien zum Zebrafisch als nützliches Versuchsmodell für die Erforschung von Krankheiten im Zusammenhang mit oxidativem Stress werden in diesem Buch zusammengefasst, wobei der Schwerpunkt auf den biologischen Wirkungen von Flavonoiden liegt.