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Im Austausch mit Messerschmieden, Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim Hayward die Welt der Messer: ihr Design, ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Küchen und Kulturen der Welt.
Über vierzig verschiedene Messerarten stellt Hayward im Detail vor - von deutschen Edelstahlklingen über das chinesische Chai Dao hin zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Ergänzt werden diese Porträts durch praktische Tipps zur Messerpflege sowie zu Halte-, Schneide- und Schleiftechniken.
- Eine Liebeserklärung an das Messer
- Mit Tipps zu Halte- und Schneidetechniken sowie zum Pflegen, Schärfen und Lagern von Messern
- »Das Küchenmesser ist der beste Freund des Kochs und sein wichtigstes Werkzeug.« Len Deighton
Im Austausch mit Messerschmieden, Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim Hayward die Welt der Messer: ihr Design, ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Küchen und Kulturen der Welt.
Über vierzig verschiedene Messerarten stellt Hayward im Detail vor - von deutschen Edelstahlklingen über das chinesische Chai Dao hin zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Ergänzt werden diese Porträts durch praktische Tipps zur Messerpflege sowie zu Halte-, Schneide- und Schleiftechniken.
- Eine Liebeserklärung an das Messer
- Mit Tipps zu Halte- und Schneidetechniken sowie zum Pflegen, Schärfen und Lagern von Messern
- »Das Küchenmesser ist der beste Freund des Kochs und sein wichtigstes Werkzeug.« Len Deighton
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
|---|---|
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Allgemeine Lexika |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 224 |
| Originaltitel: | Knife. The Culture, Craft and Cult of the Cook's Knife |
| Inhalt: |
224 S.
130 farbige Illustr. bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz |
| ISBN-13: | 9783832199289 |
| ISBN-10: | 3832199284 |
| Sprache: | Deutsch |
| Ausstattung / Beilage: | Lesebändchen, bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Hayward, Tim |
| Übersetzung: | Lück, Susanne |
| Hersteller: |
DuMont Buchverlag
DuMont Buchverlag GmbH |
| Abbildungen: | 130 farbige Abbildungen |
| Maße: | 241 x 159 x 30 mm |
| Von/Mit: | Tim Hayward |
| Erscheinungsdatum: | 12.10.2017 |
| Gewicht: | 0,761 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
|---|---|
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Allgemeine Lexika |
| Medium: | Buch |
| Seiten: | 224 |
| Originaltitel: | Knife. The Culture, Craft and Cult of the Cook's Knife |
| Inhalt: |
224 S.
130 farbige Illustr. bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz |
| ISBN-13: | 9783832199289 |
| ISBN-10: | 3832199284 |
| Sprache: | Deutsch |
| Ausstattung / Beilage: | Lesebändchen, bedruckter und geprägter Einband mit farbigem Vorsatz |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Hayward, Tim |
| Übersetzung: | Lück, Susanne |
| Hersteller: |
DuMont Buchverlag
DuMont Buchverlag GmbH |
| Abbildungen: | 130 farbige Abbildungen |
| Maße: | 241 x 159 x 30 mm |
| Von/Mit: | Tim Hayward |
| Erscheinungsdatum: | 12.10.2017 |
| Gewicht: | 0,761 kg |
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