1 Einleitung 1.1 Problemaufriss1.2 Ziel1.3 Vorgehensweise 2 Empfehlungen zur Ernährung von Kindern und Jugendlichen 2.1 Gesunde Ernährung von Anfang an 2.2 Die Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern 2.2.1 Der "Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr"2.2.2 Flüssigkeitsversorgung2.3 Die Ernährung von Kindern und Jugendlichen 2.3.1 Die Optimierte Mischkost "optimiX" 2.3.2 Ist eine vegetarische Ernährung für Kinder geeignet?2.4 Die Ernährung der Mutter während Schwangerschaft und Stillzeit 2.4.1 Einfluss der mütterlichen Ernährung auf das (ungeborene) Kind2.4.2 Der Nährstoffbedarf während Schwangerschaft und Stillzeit3.1 Der Kinder- und Jugendgesundheitssurvey (KiGGS) 3.2 Ernährungsstudie als KiGGS-Modul (EsKiMo)3.2.1 Hintergrund und Fragestellung 3.2.2 Die Erhebung3.2.3 Die Teilnehmer3.2.4 Die Ergebnisse3.3 Kernaussagen 4 Übergewicht und Adipositas bei Kindern und Jugendlichen 4.1 Epidemischer Anstieg4.2 Ursachen 4.3 Folgen von Übergewicht und Adipositas4.4 Die aktuelle Datenlage in Deutschland4.4.1 KiGGS schließt Informationslücken 4.4.2 Ergebnisse 5 Kinder als Zielgruppe im Lebensmittelmarketing 5.1 Kinder und Lebensmittelwerbung 5.1.1 Das Fernsehen als Hauptwerbemedium5.1.2 Weitere Werbewege 5.3 Fastfood in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen5.3.1 Auswirkungen des Fastfood-Verzehrs5.3.2 Fastfood-Konsum von Kindern und Jugendlichen in Deutschland5.3.3 Überlegungen zur Beliebtheit von Fastfood bei Kindern und Jugendlichen5.3.4 Empfehlungen 6 Kinderernährung vor dem Hintergrund sozialer Ungleichheit 6.1 Das Konzept "Soziale Ungleichheit"6.2 Pierre Bourdieu: Sozialisation als Habitualisierung 6.3 Empirische Befunde 6.3.1 Ernährungsroutinen, -gewohnheiten und -verhalten unter Berücksichtigung der sozialen Herkunft (HBSC-Studie) 6.3.2 Diätverhalten und körperliche Aktivität6.3.3 Erklärungsversuch für das schlechtere Ernährungsverhalten in sozial benachteiligten Familien 7 Ernährung von Kindern und Jugendlichen mit Migrationshintergrund in Deutschland (KiGGS) 7.1 Der Migrantenbegriff und seine Operationalisierung in KiGGS7.2 Zusammensetzung der Stichprobe7.3 Darstellung der wichtigsten Ergebnisse der KiGGS-Migrantenauswertung 7.3.1 Ernährungsverhalten der Kinder und Jugendlichen7.3.2 Stillverhalten der Mütter 7.3.3 Übergewicht und Adipositas bei Kindern und Jugendlichen mit Migrationshintergrund 8.1 Gehirnfunktion und intellektuelle Entwicklung 8.2 Direkte Beeinflussung der kognitiven Leistungsfähigkeit durch die Ernährung (Brainfood) 8.2.1 Die Bedeutung des Blutzuckerspiegels 8.2.2 Sauerstoffversorgung im Gehirn und kognitive Leistungsfähigkeit 8.2.3 Hämoglobin und Eisen 8.2.4 Proteine 8.2.5 Fette8.2.6 Vitamine und Mineralstoffe8.2.7 Flüssigkeitszufuhr 8.3 Das richtige Timing8.3.1 Frühstücksverzehr und kognitive Leistungsfähigkeit 8.3.2 Regelmäßige Mahlzeitenverteilung über den Tag hinweg 8.4 Indirekte Beeinflussung der kognitiven Leistungsfähigkeit durch die Ernährung8.4.1 Migräne 8.4.2 Depressionen und depressive Symptome8.4.3 Hyperkinetische Störungen und hyperkinetische Symptome 9 Überlegungen zur möglichen Beziehung zwischen (Fehl-)Ernährung und Lernen innerhalb der beiden Risikogruppen 9.1 Sozial benachteiligte Kinder und Jugendliche an der Schule zur Lernförderung 9.2 Kinder und Jugendliche mit Migrationshintergrund an der Schule zur Lernförderung 10 Perspektiven zur Verbesserung des Ernährungszustandes von Kindern und Jugendlichen im Rahmen der Schule 10.1 Die Schule als "soziales Kapital" für benachteiligte Kinder und Jugendliche 10.2 Ernährungserziehung 10.2.1 Intentionen10.2.2 Ernährungserziehung: so früh wie möglich 10.2.3 Materialien und Medien der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung10.2.4 Weitere Anbieter 10.2.5 Spezifische Anforderungen an eine nachhaltige Ernährungserziehung an der Förderschule 10.3 Schulverpflegung 10.3.1 Pädagogische Rahmenb