Reinhard Matissek: Lebensmittelsicherheit

Cover: 9783662618981 | Lebensmittelsicherheit | Kontaminanten - Rückstände - Biotoxine | Buch

Rückseite: 9783662618981 | Lebensmittelsicherheit | Kontaminanten - Rückstände - Biotoxine | Buch

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Beschreibung

Teil I Grundlagen.- 1 Lebensmittelsicherheit als System.- 2 Lebensmittelkompetenz,- 3 Maximen des Lebensmittelrechts.- 4 Sichere Lebensmittel - Mittel zum guten Leben.- 5 Lebensmittelrisikoanalyse.- Teil II Kontaminanten in Lebensmitteln.- 6 Umweltkontaminanten.- 7 Migrationskontaminanten.- 8 Manipulationskontaminanten.- 9 Prozesskontaminanten.- Teil III Rückstände in Lebensmitteln.- 10 Pflanzenschutzmittel.- 11 Tierbehandlungsmittel.- Teil IV Biotoxine in Lebensmitteln. 12 Phytotoxine.- 13 Marine Biotoxine.- 14 Mykotoxine.- 15 Bakterientoxine.- 16 Biogene Amine.

Über den Autor

Reinhard Matissek - Lebensmittelchemiker und Diplom-Lebensmitteltechnologe. Seit 1991 Professor (apl.) für Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin, Berlin, Deutschland. Bis 2019 Institutsleiter und Direktor des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI, Köln, Deutschland) des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e. V.

Zusammenfassung

Modernes kurz gefasstes Buch für sowie Studierende mit Basiswissen in Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften

Übersichtliches Arbeits- und Nachschlagewerk für Professionals

Umfassende Einführung in die Thematik Lebensmittelsicherheit und -qualität

Inhaltsverzeichnis

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Mathematik , Medizin , Naturwissenschaften , Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	XX 403 S. 182 s/w Illustr. 9 farbige Illustr. 403 S. 191 Abb. 9 Abb. in Farbe.
ISBN-13:	9783662618981
ISBN-10:	3662618982
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	978-3-662-61898-1
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Matissek, Reinhard
Auflage:	1. Aufl. 2020
Hersteller:	Springer Springer-Verlag GmbH Springer Spektrum
Verantwortliche Person für die EU:	Springer Spektrum in Springer Science + Business Media, Tiergartenstr. 15-17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com
Abbildungen:	130 schwarz-weiße Abbildungen, Bibliographie
Maße:	235 x 155 x 23 mm
Von/Mit:	Reinhard Matissek
Erscheinungsdatum:	26.01.2021
Gewicht:	0,639 kg