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Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausführlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung für die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen.
Für Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis für ein grundlegendes Verständnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion können die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse für zukünftige physikalische Verfahren zu vertiefen.
Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausführlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung für die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen.
Für Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis für ein grundlegendes Verständnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion können die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse für zukünftige physikalische Verfahren zu vertiefen.
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Genre: | Ernährungswissenschaft |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Lebensmittelkunde |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: |
xii
632 S. 251 s/w Illustr. 632 S. 251 Abb. |
| ISBN-13: | 9783662632871 |
| ISBN-10: | 366263287X |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 978-3-662-63287-1 |
| Ausstattung / Beilage: | HC runder Rücken kaschiert |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Figura, Ludger |
| Auflage: | 2. ergänzte und akt. Aufl. 2021 |
| Hersteller: |
Springer-Verlag GmbH
Springer Berlin Heidelberg |
| Maße: | 241 x 160 x 41 mm |
| Von/Mit: | Ludger Figura |
| Erscheinungsdatum: | 19.11.2021 |
| Gewicht: | 1,127 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
|---|---|
| Genre: | Ernährungswissenschaft |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Lebensmittelkunde |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: |
xii
632 S. 251 s/w Illustr. 632 S. 251 Abb. |
| ISBN-13: | 9783662632871 |
| ISBN-10: | 366263287X |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 978-3-662-63287-1 |
| Ausstattung / Beilage: | HC runder Rücken kaschiert |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Figura, Ludger |
| Auflage: | 2. ergänzte und akt. Aufl. 2021 |
| Hersteller: |
Springer-Verlag GmbH
Springer Berlin Heidelberg |
| Maße: | 241 x 160 x 41 mm |
| Von/Mit: | Ludger Figura |
| Erscheinungsdatum: | 19.11.2021 |
| Gewicht: | 1,127 kg |
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