Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfa... | preigu

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Cover: 9783410263586 | Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren | Thomas Reiche | Buch

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Beschreibung

Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.

Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Seiten:	128
Inhalt:	128 S.
ISBN-13:	9783410263586
ISBN-10:	3410263586
Sprache:	Deutsch
Autor:	Reiche, Thomas
Redaktion:	DIN e.V.
Herausgeber:	DIN e V
Hersteller:	DIN Media
Maße:	214 x 155 x 6 mm
Von/Mit:	Thomas Reiche
Erscheinungsdatum:	26.08.2016
Gewicht:	0,202 kg

preigu-id: 103952169

Details

Erscheinungsjahr:	2016
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Seiten:	128
Inhalt:	128 S.
ISBN-13:	9783410263586
ISBN-10:	3410263586
Sprache:	Deutsch
Autor:	Reiche, Thomas
Redaktion:	DIN e.V.
Herausgeber:	DIN e V
Hersteller:	DIN Media
Maße:	214 x 155 x 6 mm
Von/Mit:	Thomas Reiche
Erscheinungsdatum:	26.08.2016
Gewicht:	0,202 kg

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