L'alimentation médiévale, passion scientif...

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Sprache: Französisch

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Beschreibung

Précurseur dans l'étude de la gastronomie historique, Bruno Laurioux a contribué dès les années 1980 à l'émergence d'une nouvelle approche de l'histoire axée sur l'alimentation, abordant des thématiques comme les relations entre les époques, le végétarisme, la cuisine carnée, les modèles culinaires, et les liens entre cuisiniers et livres de cuisine. Ces choix ont marqué toute sa carrière. Bruno Laurioux, devenu président de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, a su faire de l'histoire de la gastronomie un domaine dynamique, ouvert à de multiples expressions sociétales. Ses recherches ont inspiré de nombreux historiens de l'alimentation, anciens doctorants, qui se sont réunis dans cet ouvrage pour mettre en dialogue ses travaux avec ceux des nouvelles générations. Cet ouvrage illustre la richesse de ses recherches sur l'histoire de la cuisine, des livres de cuisine, des modèles alimentaires et des différentes époques, en offrant une vision pluraliste et accessible à tous les lecteurs intéressés par ces sujets.

Über den Autor

Ont contribué à cet ouvrage: Virginie Hulet, Hélène Jawhara Piñer, Fabian Müllers, Olivia Parizot, Élodie Pierrard, Kilien Stengel.

Details

Erscheinungsjahr:	2025
Fachbereich:	Allgemeines
Genre:	Geschichte , Importe
Rubrik:	Geisteswissenschaften
Thema:	Lexika
Medium:	Taschenbuch
Reihe:	Questions alimentaires et gastronomiques
ISBN-13:	9782336532240
ISBN-10:	2336532247
Sprache:	Französisch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Collectif Pour Bruno Laurioux
Hersteller:	Editions L'Harmattan Questions alimentaires et gastronomiques
Verantwortliche Person für die EU:	preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, D-49078 Osnabrück, mail@preigu.de
Maße:	215 x 135 x 7 mm
Von/Mit:	Collectif Pour Bruno Laurioux
Erscheinungsdatum:	29.04.2025
Gewicht:	0,15 kg