Sushi to bardzo znane danie wywodzce si z tradycyjnego japöskiego jedzenia. To danie jest czsto spöywane jako przekska. Istniej róne rodzaje dä sushi przygotowywanych przez rónych profesjonalnych kucharzy sushi. Sushi to wäciwie danie z biäego ryu ugotowanego w occie ryowym i podawane z rónymi rodzajami dodatków. Stosowane s róne dodatki, takie jak surowe lub gotowane ryby lub inne owoce morza i róne warzywa. Jest to tradycyjna japöska potrawa, która jest przygotowywana na róne sposoby, ale w kädym rodzaju üywa si tylko krótkoziarnistego biäego ryu.

Po ugotowaniu ryu podawana jest mieszanka cukru, soli i octu, a czasami dodaje si równie sake, aby uzyskä inny smak. Nastpnie przyprawianie odbywa si w temperaturze pokojowej, aby dodä wicej smaku. W restauracjach dostpne s róne rodzaje sushi, które podawane s z rónymi dodatkami i nadzieniami. Wikszö profesjonalnych kucharzy sushi preferuje jako polewa ryby gbinowe, takie jak tüczyk i osö. Niektóre inne rodzaje ryb, takie jak makrela, lucjan i ótnica, s równie üywane do przygotowania doskonäego dania sushi.
Rolki sushi s równie bardzo popularne i wymagaj pakowania wodorostów nori i mog by równie üywane jako przekski. Te przekski s aromatyzowane w teriyaki, które podaje si wraz z past chrzanow zwan past wasabi, sol morsk i präonymi nasionami sezamu, znanymi równie jako gomashio, sosem sojowym i marynowanym imbirem. Istnieje kilka tradycyjnych barów sushi, które serwuj zielon herbat wraz z posikiem sushi, a s te takie, w których podawane jest z ni wino sake. Sake to bardzo popularne wino z ryu, które zim podawane jest na ciepo