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Die japanische Art zu grillen ist die weltweit einfachste bei maximalem Geschmacks-Ergebnis. Beilagen und Saucen benötigen nur Minuten, das Grillgut ist in Nullkommanichts gar. Die dabei genutzten platzsparenden Tischgrills sind transportabel, preisgünstig und von jedem einfach zu bedienen.
Jonas Cramby plaudert vergnüglich über die Philosophie des japanischen Grillens und seiner koreanischen Wurzeln. Er verrät die besten Rezepte für Yakitori, Yakiniku und koreanisches BBQ. Richtige Grill- und Schneidetechniken für optimale Garergebnisse werden ebenso gezeigt wie das korrekte Messerschärfen. Er stellt die unterschiedlichen Grills vor und erläutert, welche Grillkohle die beste ist - Getränketipps inklusive.
Die japanische Art zu grillen ist die weltweit einfachste bei maximalem Geschmacks-Ergebnis. Beilagen und Saucen benötigen nur Minuten, das Grillgut ist in Nullkommanichts gar. Die dabei genutzten platzsparenden Tischgrills sind transportabel, preisgünstig und von jedem einfach zu bedienen.
Jonas Cramby plaudert vergnüglich über die Philosophie des japanischen Grillens und seiner koreanischen Wurzeln. Er verrät die besten Rezepte für Yakitori, Yakiniku und koreanisches BBQ. Richtige Grill- und Schneidetechniken für optimale Garergebnisse werden ebenso gezeigt wie das korrekte Messerschärfen. Er stellt die unterschiedlichen Grills vor und erläutert, welche Grillkohle die beste ist - Getränketipps inklusive.
So genießt man die Gerichte aus diesem Buch
YAKITORI (Gegrilltes Hähnchen)
Alles, was Sie zum Grillen von Yakitori brauchen
So zerteilen Sie ein Huhn
So grillt man Yakitori
Yakitori-Sauce (Tare)
Vier klassische Hähnchenspieße (Toriniku - Negima - Kawa - Tebasaki)
Hackbällchen-Spieße mit Eigelb (Tsukune)
Gemischte Spieße (Kushiyaki)
Speckspieß (Yakiton)
Gegrillte Aubergine (Yaki Nasu)
Gegrillte Reisbällchen (Yaki Onigiri)
Reisschale mit Hähnchen und Ei (Oyakodon)
Messer und sonstiges Werkzeug
TISCHGRILLS
YAKINIKU (Gegrilltes Fleisch)
Fleisch für Yakiniku
So wird Fleisch für Yakiniku geschnitten
Gegrilltes Rindfleisch (Yakiniku)
Ingwerfleisch (Shogayaki)
Yakiniku-Sauce (Gyu Tare)
Vier klassische Dips (Miso -Ponzu - Shoyu - Ran'o)
Beilagen (Heiße Bohnensprossen - Grüne Sojabohnen - Grüner Salat mit Sesamdressing - Frühlingszwiebelsalat)
Kohlsalat (Kyabetsu no sarada)
Gurken-Snacks (Kyuri)
Steak-Sandwich (Gyu Sando)
So bereiten Sie
DONBURI
zu
Grillkohle (Binchotan)
Binchotan-Kohle anzünden
KOREAN BBQKoreanisches Tatar (Yukhoe)
Short Ribs (Galbi)
Mariniertes Rindfleisch (Bulgogi)
Gegrillter Speck (Samgyeopsal)
Wraps (Ssam)
Koreanische Grillsauce (Ssamjang) und andere Beilagen
Buchweizennudeln in geeister Bouillon (Naengmyeon)
Klassisches Kimchi (Baechu Kimchi)
Schnelle Kimchi-Varianten
Koreanische Speck-Wraps (Bo Ssam)
Gebratener Kimchi-Reis (Bokkeumbap)
Kimchi-Nudeln (Kimchi Udon)
Der Unterschied zwischen Shochu, Soju und Sake
Bier aus der Superkühlung
Whisky Soda (Highball)
Seoul Train und andere koreanische Trinkspiele
IZAKAYA (Bar Food)Gegrillte Gemüse (Yakiyasai)
Gegrillter Tintenfisch (Ikayaki)
Barsnacks (Otsumami)
Gegrillter Fisch (Yakizakana)
Gegrillte Austern (Oyster Motoyaki)
Teriyaki-Sauce
Kurzgegrilltes Sashimi (Tataki)
Gegrilltes Lamm (Jingisukan)
So kochen Sie Reis
Typisch asiatische Grill-Zutaten
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Originaltitel: | Japansk Grillning |
| Inhalt: |
176 S.
12 s/w Fotos 81 Farbfotos 4 farbige Zeichng. |
| ISBN-13: | 9783775007825 |
| ISBN-10: | 3775007822 |
| Sprache: | Deutsch |
| Originalsprache: | Schwedisch |
| Ausstattung / Beilage: | mit Prägung |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Cramby, Jonas |
| Übersetzung: | Elke Adams |
| Hersteller: |
Hädecke Verlag GmbH
Hädecke Verlag GmbH & Co. KG |
| Verantwortliche Person für die EU: | Hädecke Verlag GmbH & Co. KG, Lukas-Moser-Weg 2, D-71263 Weil der Stadt, info@haedecke-verlag.de |
| Abbildungen: | 12 schwarz-weiße und 81 farbige Fotos, 4 farbige Zeichnungen |
| Maße: | 256 x 195 x 25 mm |
| Von/Mit: | Jonas Cramby |
| Erscheinungsdatum: | 30.03.2018 |
| Gewicht: | 0,884 kg |
So genießt man die Gerichte aus diesem Buch
YAKITORI (Gegrilltes Hähnchen)
Alles, was Sie zum Grillen von Yakitori brauchen
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Hackbällchen-Spieße mit Eigelb (Tsukune)
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Gegrillte Aubergine (Yaki Nasu)
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Beilagen (Heiße Bohnensprossen - Grüne Sojabohnen - Grüner Salat mit Sesamdressing - Frühlingszwiebelsalat)
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Klassisches Kimchi (Baechu Kimchi)
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Koreanische Speck-Wraps (Bo Ssam)
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Kimchi-Nudeln (Kimchi Udon)
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Teriyaki-Sauce
Kurzgegrilltes Sashimi (Tataki)
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So kochen Sie Reis
Typisch asiatische Grill-Zutaten
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Themenkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Originaltitel: | Japansk Grillning |
| Inhalt: |
176 S.
12 s/w Fotos 81 Farbfotos 4 farbige Zeichng. |
| ISBN-13: | 9783775007825 |
| ISBN-10: | 3775007822 |
| Sprache: | Deutsch |
| Originalsprache: | Schwedisch |
| Ausstattung / Beilage: | mit Prägung |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Cramby, Jonas |
| Übersetzung: | Elke Adams |
| Hersteller: |
Hädecke Verlag GmbH
Hädecke Verlag GmbH & Co. KG |
| Verantwortliche Person für die EU: | Hädecke Verlag GmbH & Co. KG, Lukas-Moser-Weg 2, D-71263 Weil der Stadt, info@haedecke-verlag.de |
| Abbildungen: | 12 schwarz-weiße und 81 farbige Fotos, 4 farbige Zeichnungen |
| Maße: | 256 x 195 x 25 mm |
| Von/Mit: | Jonas Cramby |
| Erscheinungsdatum: | 30.03.2018 |
| Gewicht: | 0,884 kg |
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