H. Ruttloff: Industrielle Enzyme

Cover: 9783642870620 | Industrielle Enzyme | H. Ruttloff (u. a.) | Taschenbuch | 408 S.

Rückseite: 9783642870620 | Industrielle Enzyme | H. Ruttloff (u. a.) | Taschenbuch | 408 S.

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Beschreibung

industriellen Herstellung und Verwendung von Enzympräparaten unter einer einheitlichen Konzeption zusammengefaßt sind. Mit dieser Monographie soll diese Lücke geschlossen werden.

Inhaltsverzeichnis

1. Fermente - Enzyme.- 2. Allgemeine Charakterisierung der Enzyme.- 3. Herstellung mikrobieller Enzympräparate.- 4. Bedeutung natürlich ablaufender enzymatischer Vorgänge bei der Bearbeitung und Verarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln.- 5. Einsatz von Enzympräparaten in der Lebensmittelproduktion.- 6. Einsatz von Enzympräparaten in anderen Bereichen der Volkswirtschaft.- Erklärung von ausgewählten Abkürzungen und Fachausdrücken.- Gegenüberstellung von bisher gebräuchlichen Einheiten (SI-fremden Einheiten) und SI-Einheiten.- Standardverzeichnis.- Bildquellenverzeichnis.- Sachwortverzeichnis.- Verwandte Literatur.

Details

Erscheinungsjahr:	2012
Fachbereich:	Chemische Technik
Genre:	Mathematik , Medizin , Naturwissenschaften , Technik
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	408 S.
ISBN-13:	9783642870620
ISBN-10:	3642870627
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	86014523
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Ruttloff, H. Mangold, K. -H. Zickler, F. Huber, J.
Auflage:	Softcover reprint of the original 1st edition 1979
Hersteller:	Steinkopff
Verantwortliche Person für die EU:	Steinkopff, Dietrich Verlag in Springer Science + Business M, Tiergartenstr. 15-17, D-69121 Heidelberg, juergen.hartmann@springer.com
Maße:	244 x 170 x 23 mm
Von/Mit:	H. Ruttloff (u. a.)
Erscheinungsdatum:	28.11.2012
Gewicht:	0,708 kg