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Was ist neu am neuen Duch?
Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Maße und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel für die Speisenzubereitung und Saucen.
Übersetzungen der kurzen Speisenerklärungen in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - für Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.
Doppelte Begriffe in den Überschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar ländertypischer Bezeichnungen Österreich-Deutschland, Deutschland-Österreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.
Was ist neu am neuen Duch?
Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Maße und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel für die Speisenzubereitung und Saucen.
Übersetzungen der kurzen Speisenerklärungen in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - für Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.
Doppelte Begriffe in den Überschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar ländertypischer Bezeichnungen Österreich-Deutschland, Deutschland-Österreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.
| Erscheinungsjahr: | 2001 |
|---|---|
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Allgemeine Lexika |
| Medium: | Buch |
| Titelzusatz: | Internationale Hotel- und Restaurantküche. Das gesamte Speisenrepertoire der klassischen Küche, erweitert um zeitgemäße Rezepte. Speisenerklärung in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch. Küchenfachausdrücke, historische Speisenamen und weitere Angaben |
| Inhalt: |
972 S.
14 Grafiken Diagramme Schaubilder |
| ISBN-13: | 9783854873402 |
| ISBN-10: | 3854873409 |
| Sprache: | Deutsch |
| Ausstattung / Beilage: | Lesebändchen |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: |
Bauer, Kurt
Bauer, Gertraud Deisl, Edgar Hagenauer, Johann |
| Auflage: | Nachdruck 2018 der 19. Auflage |
| Hersteller: |
Trauner Verlag
Trauner Verlag + Buchservice GmbH |
| Abbildungen: | Mit Abb. u. Tab. |
| Maße: | 191 x 118 x 50 mm |
| Von/Mit: | Kurt Bauer (u. a.) |
| Erscheinungsdatum: | 06.02.2001 |
| Gewicht: | 0,75 kg |
| Erscheinungsjahr: | 2001 |
|---|---|
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Allgemeine Lexika |
| Medium: | Buch |
| Titelzusatz: | Internationale Hotel- und Restaurantküche. Das gesamte Speisenrepertoire der klassischen Küche, erweitert um zeitgemäße Rezepte. Speisenerklärung in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch. Küchenfachausdrücke, historische Speisenamen und weitere Angaben |
| Inhalt: |
972 S.
14 Grafiken Diagramme Schaubilder |
| ISBN-13: | 9783854873402 |
| ISBN-10: | 3854873409 |
| Sprache: | Deutsch |
| Ausstattung / Beilage: | Lesebändchen |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: |
Bauer, Kurt
Bauer, Gertraud Deisl, Edgar Hagenauer, Johann |
| Auflage: | Nachdruck 2018 der 19. Auflage |
| Hersteller: |
Trauner Verlag
Trauner Verlag + Buchservice GmbH |
| Abbildungen: | Mit Abb. u. Tab. |
| Maße: | 191 x 118 x 50 mm |
| Von/Mit: | Kurt Bauer (u. a.) |
| Erscheinungsdatum: | 06.02.2001 |
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