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1. Good Bread: Practices and Discourses 13
2. Bread: The Double Crisis 63
3. White Bread: A Western Story 100
4. The Enemy 122
5. Bakeries and the State 162
6. Bound to Quarrel, Condemned to Get Along: Millers and Bakers 212
7. Rue Monge Rivals and Other Mavericks 258
Conclusion 304
Acknowledgments 325
Notes 327
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Backen |
| Medium: | Taschenbuch |
| Inhalt: | Kartoniert / Broschiert |
| ISBN-13: | 9780822359241 |
| ISBN-10: | 0822359243 |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Kartoniert / Broschiert |
| Autor: | Kaplan, Steven Laurence |
| Übersetzung: | Porter, Catherine |
| Hersteller: | Duke University Press |
| Maße: | 231 x 156 x 22 mm |
| Von/Mit: | Steven Laurence Kaplan |
| Erscheinungsdatum: | 16.02.2015 |
| Gewicht: | 0,571 kg |
1. Good Bread: Practices and Discourses 13
2. Bread: The Double Crisis 63
3. White Bread: A Western Story 100
4. The Enemy 122
5. Bakeries and the State 162
6. Bound to Quarrel, Condemned to Get Along: Millers and Bakers 212
7. Rue Monge Rivals and Other Mavericks 258
Conclusion 304
Acknowledgments 325
Notes 327
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Backen |
| Medium: | Taschenbuch |
| Inhalt: | Kartoniert / Broschiert |
| ISBN-13: | 9780822359241 |
| ISBN-10: | 0822359243 |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Kartoniert / Broschiert |
| Autor: | Kaplan, Steven Laurence |
| Übersetzung: | Porter, Catherine |
| Hersteller: | Duke University Press |
| Maße: | 231 x 156 x 22 mm |
| Von/Mit: | Steven Laurence Kaplan |
| Erscheinungsdatum: | 16.02.2015 |
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