Cordula Harter: Glutenunverträglichkeit

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Cover: 9783658281625 | Glutenunverträglichkeit | Cordula Harter | Taschenbuch | essentials

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Beschreibung

Glutenunverträglichkeit ist ein multifaktorielles Phänomen. Im medizinischen Kontext werden damit Symptome assoziiert, die nach dem Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln auftreten. Jedoch sind nicht alle Fälle einer wahrgenommenen Glutenunverträglichkeit medizinisch diagnostizierbar. Nur für Zöliakie und Weizenallergien bestehen eindeutige Diagnosekriterien. In den meisten Fällen besteht eine Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität (NCWS). Gluten kann bei NCWS nur selten als verursachendes Agens nachgewiesen werden. Vielmehr kommen andere Inhaltsstoffe von Weizen, wie ATI oder FODMAP, oder eine gestörte intestinale Mikrobiota als Krankheitsauslöser in Frage. Cordula Harter stellt klar: Glutenunverträglichkeit ist ein Modetrend, dem viel mehr Menschen folgen, als es diagnostizierte Patienten gibt. Die Autorin zeigt, dass glutenhaltige Getreide ernährungsphysiologisch hochwertige Nahrungsmittel sind, die wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe liefern. Eine Eliminierung ist nur selten medizinisch indiziert und nutzt der Nahrungsmittelindustrie oft mehr als dem Verbraucher.

¿Die Autorin:

Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universität Heidelberg.

¿Die Autorin:

Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universität Heidelberg.

Über den Autor

Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universität Heidelberg.

Zusammenfassung

Räumt mit den Unsicherheiten in Bezug auf Glutenunverträglichkeit auf

Erklärt die Unterschiede zwischen Allergie und Unverträglichkeit

Verdeutlicht die Rolle des Mikrobioms

Inhaltsverzeichnis

Gluten und Weizen.- Die Rolle der Darmgesundheit.- Mit Glutenunverträglichkeit assoziierte Erkrankungen.- Gluten in der Ernährung - Glutenfrei als Trend.

Details

Erscheinungsjahr:	2019
Fachbereich:	Biophysik
Genre:	Biologie
Rubrik:	Naturwissenschaften & Technik
Medium:	Taschenbuch
Seiten:	64
Reihe:	essentials
Inhalt:	ix 54 S. 2 s/w Illustr. 7 farbige Illustr. 54 S. 9 Abb. 7 Abb. in Farbe.
ISBN-13:	9783658281625
ISBN-10:	3658281626
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	978-3-658-28162-5
Ausstattung / Beilage:	Paperback
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Harter, Cordula
Auflage:	1. Aufl. 2019
Hersteller:	Springer Fachmedien Wiesbaden Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH essentials
Maße:	210 x 148 x 4 mm
Von/Mit:	Cordula Harter
Erscheinungsdatum:	04.11.2019
Gewicht:	0,097 kg

preigu-id: 117474093