Matthias Gfrörer: Gemüse gut, alles gut

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Beschreibung

Bodenständig raffiniert

Früher war mehr Gemüse, Fleisch kam nur einmal in der Woche auf den Tisch. Und Gemüse ist wieder voll im Trend, denn es ist gesund und gut für die Umwelt, vor allem wenn es aus der Region kommt und saisonal zubereitet wird. Dabei gibt es auch zahlreiche alte Gemüsesorten, die in Vergessenheit geraten sind und die es neu zu entdecken gilt. Der mit einem Michelin-Nachhaltigkeitsstern ausgezeichnete Hamburger Koch und Gastronom Matthias Gfrörer stellt in seinem neuen Kochbuch seine Lieblingsgemüse vor. Zu jeder Sorte gibt es variantenreiche Rezepte, von simpel bis kreativ. Gemüse ist in diesem Buch der Hauptdarsteller, Fleisch oder Fisch sind hier nur mögliche Beilagen. Ob Ochsenherz-Steak, das Tomaten mal ganz anders auftreten lässt, oder herzhafte Kürbismaultaschen mit Rapa und Schwarzkohl - das Buch richtet sich an Flexitarier, die gern und nachhaltig kochen und es nicht zu kompliziert mögen.

Traditionsbewusst und modern: die besten Rezepte mit neuen und alten Gemüsesorten
Gut für Umwelt, Gewissen und Gaumen: köstliche regionale und saisonale Küche
Matthias Gfrörers Gutsküche bei Hamburg ist mit dem Grünen Stern des Michelin ausgezeichnet

Ausstattung: circa 80 farbige Abbildungen

Traditionsbewusst und modern: die besten Rezepte mit neuen und alten Gemüsesorten
Gut für Umwelt, Gewissen und Gaumen: köstliche regionale und saisonale Küche
Matthias Gfrörers Gutsküche bei Hamburg ist mit dem Grünen Stern des Michelin ausgezeichnet

Ausstattung: circa 80 farbige Abbildungen

Über den Autor

Von Hamburg bis Dubai über die Cote d'Azur und Barcelona und wieder zurück - Matthias Gfrörer hat in Sterneküchen auf der ganzen Welt gekocht. Mit der Gutsküche auf dem Bioland Gut Wulksfelde hat er sich mit seiner Frau Rebecca schließlich den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Hier werden Nachhaltigkeit, Bioqualität und Transparenz, aber vor allem auch edle Raffinesse groß geschrieben.

Erscheinungsjahr:	2024
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Inhalt:	224 S.
ISBN-13:	9783517101330
ISBN-10:	3517101338
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Gfrörer, Matthias
Hersteller:	Sdwest Suedwest Verlag
Abbildungen:	circa 80 farbige Abbildungen
Maße:	198 x 246 x 22 mm
Von/Mit:	Matthias Gfrörer
Erscheinungsdatum:	12.06.2024
Gewicht:	0,896 kg

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