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Beschreibung
KREATIVE KÜCHE BEGINNT MIT DEM, WAS MAN SCHMECKT
Am Anfang von Kreativität steht eine Idee. Der kulinarische Pionier Heiko Antoniewicz und der Gastronomiekritiker Jürgen Dollase zeigen, wie aus Neugier, Erfahrung und Lust am Ausprobieren außergewöhnliche Küche entsteht.
Wie lassen sich vertraute Produkte neu denken? Was passiert, wenn Aromen, Texturen und Temperaturen überraschend zusammenspielen? Und wie wird aus einer guten Idee ein Gericht mit eigener Handschrift?
Die Autoren nehmen uns mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise – von regionalen Produkten und ihrer Herkunft über neue Techniken bis zur Komposition ganzer Menüs. Dabei geht es nicht um starre Regeln, sondern um Inspiration, Intuition und den Mut, Neues zu wagen.
• Neue Perspektiven: Die Nova-Regio-Analyse öffnet den Blick für regionale Lebensmittel.
• Sensorik bewusst gestalten: Aroma, Textur, Temperatur und Präsentation gezielt zusammendenken.
• Kreativität als Praxis: Von der Marktküche bis zur Menüdramaturgie methodisch vorgehenEin Buch für alle, die Kochen nicht nur als Handwerk verstehen, sondern als kreative Spielwiese.
Am Anfang von Kreativität steht eine Idee. Der kulinarische Pionier Heiko Antoniewicz und der Gastronomiekritiker Jürgen Dollase zeigen, wie aus Neugier, Erfahrung und Lust am Ausprobieren außergewöhnliche Küche entsteht.
Wie lassen sich vertraute Produkte neu denken? Was passiert, wenn Aromen, Texturen und Temperaturen überraschend zusammenspielen? Und wie wird aus einer guten Idee ein Gericht mit eigener Handschrift?
Die Autoren nehmen uns mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise – von regionalen Produkten und ihrer Herkunft über neue Techniken bis zur Komposition ganzer Menüs. Dabei geht es nicht um starre Regeln, sondern um Inspiration, Intuition und den Mut, Neues zu wagen.
• Neue Perspektiven: Die Nova-Regio-Analyse öffnet den Blick für regionale Lebensmittel.
• Sensorik bewusst gestalten: Aroma, Textur, Temperatur und Präsentation gezielt zusammendenken.
• Kreativität als Praxis: Von der Marktküche bis zur Menüdramaturgie methodisch vorgehenEin Buch für alle, die Kochen nicht nur als Handwerk verstehen, sondern als kreative Spielwiese.
KREATIVE KÜCHE BEGINNT MIT DEM, WAS MAN SCHMECKT
Am Anfang von Kreativität steht eine Idee. Der kulinarische Pionier Heiko Antoniewicz und der Gastronomiekritiker Jürgen Dollase zeigen, wie aus Neugier, Erfahrung und Lust am Ausprobieren außergewöhnliche Küche entsteht.
Wie lassen sich vertraute Produkte neu denken? Was passiert, wenn Aromen, Texturen und Temperaturen überraschend zusammenspielen? Und wie wird aus einer guten Idee ein Gericht mit eigener Handschrift?
Die Autoren nehmen uns mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise – von regionalen Produkten und ihrer Herkunft über neue Techniken bis zur Komposition ganzer Menüs. Dabei geht es nicht um starre Regeln, sondern um Inspiration, Intuition und den Mut, Neues zu wagen.
• Neue Perspektiven: Die Nova-Regio-Analyse öffnet den Blick für regionale Lebensmittel.
• Sensorik bewusst gestalten: Aroma, Textur, Temperatur und Präsentation gezielt zusammendenken.
• Kreativität als Praxis: Von der Marktküche bis zur Menüdramaturgie methodisch vorgehenEin Buch für alle, die Kochen nicht nur als Handwerk verstehen, sondern als kreative Spielwiese.
Am Anfang von Kreativität steht eine Idee. Der kulinarische Pionier Heiko Antoniewicz und der Gastronomiekritiker Jürgen Dollase zeigen, wie aus Neugier, Erfahrung und Lust am Ausprobieren außergewöhnliche Küche entsteht.
Wie lassen sich vertraute Produkte neu denken? Was passiert, wenn Aromen, Texturen und Temperaturen überraschend zusammenspielen? Und wie wird aus einer guten Idee ein Gericht mit eigener Handschrift?
Die Autoren nehmen uns mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise – von regionalen Produkten und ihrer Herkunft über neue Techniken bis zur Komposition ganzer Menüs. Dabei geht es nicht um starre Regeln, sondern um Inspiration, Intuition und den Mut, Neues zu wagen.
• Neue Perspektiven: Die Nova-Regio-Analyse öffnet den Blick für regionale Lebensmittel.
• Sensorik bewusst gestalten: Aroma, Textur, Temperatur und Präsentation gezielt zusammendenken.
• Kreativität als Praxis: Von der Marktküche bis zur Menüdramaturgie methodisch vorgehenEin Buch für alle, die Kochen nicht nur als Handwerk verstehen, sondern als kreative Spielwiese.
Über den Autor
Kochen ist der Sinn seines Lebens. Das wurde Heiko im Alter von 9 Jahren klar, als er in der heimischen Küche mit seinen ersten Pfannkuchen das elterliche Pendant unabsichtlich in den Schatten stellte. Die Faszination der Kreation, das neugierige Forschen und der Sirenengesang der stetigen Neu-Entwicklung prägen seither seine Karriere als Koch, Lehrer und Impulsgeber einer ganzen Branche und darüber hinaus. Heikos Welt ist eine Welt der Sinne, der nicht nur wörtlichen Reisen und der Hingabe an eine Profession, die für ihn den Sinn des Lebens auf den Punkt bringt.
Details
| Erscheinungsjahr: | 2026 |
|---|---|
| Genre: | Kochen & Backen, Ratgeber, Sachbuch |
| Rubrik: | Essen & Trinken |
| Thema: | Kochbücher & Grundkochbücher |
| Medium: | Buch |
| Inhalt: | 224 S. |
| ISBN-13: | 9783989510852 |
| ISBN-10: | 3989510851 |
| Sprache: | Deutsch |
| Herstellernummer: | 951085 |
| Einband: | Gebunden |
| Autor: | Heiko Antoniewicz |
| Fotograph: | kleine Holthaus, Thorsten |
| Redaktion: | Dollase, Jürgen |
| Illustrator: | Thorsten kleine Holthaus |
| Hersteller: | Christian Verlag GmbH |
| Verantwortliche Person für die EU: | Christian Verlag GmbH, Nina Baier, Infanteriestr. 11a, D-80797 München, info@verlagshaus.de |
| Maße: | 20 x 230 x 270 mm |
| Von/Mit: | Heiko Antoniewicz |
| Erscheinungsdatum: | 06.11.2026 |
| Gewicht: | 1,28 kg |