Embora a prevalência da cárie dentária em crianças tenha diminuído significativamente nas últimas duas décadas na maioria dos países, a doença continua a ser um problema grave tanto para crianças como para adultos em todo o mundo. Nos últimos anos, o tratamento da cárie dentária evoluiu para um modelo de prevenção da doença baseado em antibióticos/antimicrobianos. Esta abordagem, no entanto, levanta questões sérias: em primeiro lugar, será que os agentes antibióticos/antimicrobianos (clorexidina, iodopovidona, flúor, etc.) eliminam todos os organismos causadores da doença? Em segundo lugar, se assim for, impedem esses agentes a reentrada dos mesmos organismos provenientes de fontes externas? E, por fim, se os agentes matam todos os organismos causadores da doença, será que os organismos patogénicos remanescentes têm uma vantagem seletiva na repopulação das superfícies dentárias? Para superar os problemas inerentes a uma abordagem antibiótica/antimicrobiana, tem-se verificado recentemente na medicina dentária um interesse crescente na interferência bacteriana com probióticos para apoiar a estabilidade e a diversidade dos biofilmes orais.