Walter Mayer: Brot | Buch

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Beschreibung

Brot riecht nach Heimkommen, nach Familie und Liebe. Brot stiftet Religionen und Revolutionen - und verursacht Zöliakiepanik und Weizenwampenangst. Brot ist Grundnahrungsmittel - und essbare Sehnsucht. Brot ist eine Metapher. Brot ist universell. Was erzählt Brot über die Menschen, die es essen, und über die Verhältnisse, in denen es gebacken wird? Was findet man, wenn man dem Duft des Brotes folgt?Walter Mayer macht sich auf die Suche danach, was sich hinter der Universalie Brot verbirgt: Er schreibt über Gluten und gierige Saatgutkonzerne, über liebevoll gehegte Sauerteigkulturen und die wundersame Brotvermehrung im Neuen Testament. Er lässt sich von Sarah Wiener die Grundlagen des handwerklichen Backens erklären, spricht mit dem Ernährungsminister Christian Schmidt und interviewt den Brotmilliardär Heiner Kamps. Er fährt zu Bäckerinnen und Bäckern in die Berge von Albanien, in die Medina von Marrakesch, in die moorige Landschaft um Edinburgh und in die österreichischen Alpen. Und am Ende führt ihn seine Entdeckungsreise in die Küche seiner Mutter, der Bäckerstochter - immer auf der Suche nach dem Duft des Lebens. Dieses wunderbar illustrierte Geschenkbuch ist eine fein abgewogene Mischung aus Reportage, Kulturgeschichte und Familienmemoir und eine Liebeserklärung an das Brot. Wie das duftet!
»Meine Nase nahm aufs Intensivste einen ganz besonderen Duft wahr. Etwas kümmelig Feines, etwas Roggen-Kräftiges, etwas staubig Warmes und zugleich etwas umfassend Zufriedenstellendes. Ein Geruch setzt sich, wenn er die Nasenzellen schwingen lässt, ja aus mindestens 400 Komponenten zusammen. Carsten hatte frisches Brot gebracht.«

Über den Autor

Walter Mayer, geboren 1959 in Salzburg, war nach Stationen bei Tempo, Bunte und Prinz viele Jahre Chefredakteur von BZ und Bild am Sonntag. Er ist gelernter Buchhändler und stammt aus einer Bäckerfamilie. Der Autor lebt in Berlin.

Zusammenfassung

Ein Geschenkbuch für alle, die ihrer Nase folgen
Mit Illustrationen von Alexandra Klobouk
Reportage, Kulturgeschichte und Memoir
Gespickt mit Fakten, verfeinert mit Lieblingsrezepten
Interviews mit Sarah Wiener, Heiner Kamps und dem Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft

Inhaltsverzeichnis

Intro

Was findet man, wenn man einen Geruch sucht?

Sorry, Sarah. Danke, Sarah

'Sie wollen über Brot schreiben?

Sie haben doch keine Ahnung!'

In Salzburg

Mein Großvater, der Bäcker ohne Beine

Mahlen nach Zahlen

Einige Fakten über Brot

In Schottland

Der Robin Hood des guten Brotes

Das Abc des Brotes

Von Aryzta bis Zöliakie. Ein (unvollständiges) Alphabet

In Albanien

Auf der Suche nach dem besten Börek

Die Memoiren des Brotes. Vegan seit 6000 Jahren

Kunst, Religion und Weltgeschichte aus

der Perspektive des Backofens

In den Bergen

Die Eigenbrötlerin von der Kalchkendlalm

Eine kurze Geschichte des Backofens

Vom Ofen der Stier-Anbeter bis zur Backstraße,

die 50 000 Brötchen in der Stunde schafft

Bei Heiner Kamps

Der Milliardenbäcker

Diese Tauers

Geschichte einer Bäckerfamilie

Interview

Herr Minister Schmidt, ist Industriebrot genauso gesund

wie handwerklich gebackenes Brot?

Zehn Brotrekorde

Monika und die sechshundertjährige Mühle

Im Idyll der alten Getreidesorten

Säen, ernten, dreschen

Die mindestens zwölf Maßnahmen, die nötig sind,

bevor man mit dem Backen beginnen kann

In Marokko

Gott, König und Brot

Back Home. Kreuzberg - Salzburg

Das Brot in meinem Kiez. Das Brot meiner Mutter.

Der Duft des Lebens

Details

Erscheinungsjahr:	2017
Genre:	Politikwissenschaft & Soziologie , Recht , Sozialwissenschaften , Wirtschaft
Rubrik:	Wissenschaften
Medium:	Buch
Inhalt:	271 S.
ISBN-13:	9783458177258
ISBN-10:	3458177256
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Mayer, Walter
Illustrator:	Klobouk, Alexandra
Hersteller:	Insel Verlag GmbH
Verantwortliche Person für die EU:	Insel Verlag Anton Kippenberg GmbH & Co. KG, Torstr. 44, D-10119 Berlin, info@insel-verlag.de
Maße:	220 x 147 x 25 mm
Von/Mit:	Walter Mayer
Erscheinungsdatum:	13.09.2017
Gewicht:	0,487 kg