Dr.med. Andres Bircher ist Enkel von Dr.med. Maximilian Bircher-Benner. Nach dem Medizinstudium in Zürich und Genf, zehnjährige Tätigkeit als Spitalarzt in Anästhesiologie, Intensivmedizin, Rettungswesen, Chirurgie, Kinderheilkunde, Psychosomatik, Hämatologie, Geriatrie, Psychiatrie und Psychotherapie, als Facharzt an Zürcher Universitätskliniken in leitender Position. Lehranalyse bei Brian Kenny. Chefarzt einer Klinik für Innere Medizin in Zürich und später in der Westschweiz, Studium und Facharztausbildung in TCM und Akupunktur in Wien, Neuraltherapie, Manualtherapie, klassische Homöopathie, Ausbildung zum deutschen Facharzt in Balneologie, Klimatologie und physikalische Medizin. Wissenschaftliche Arbeiten über die Nahrungsenergie, Diätetik und die Wirkungen der regulativen Medizin. Ärztlicher Leiter des medizinischen Zentrums Bircher-Benner

Inhalt:

Vorwort
Die Besonderheiten des Stoffwechsels und die Ernährung während körperlicher Arbeit,
Bergsteigen und sportlicher Anstrengung.
Der Eiweissbedarf beim Bergsteigen und Sport
Die Nahrungsergänzung mit Leucin
Die Bedeutung des Glykogens
Der Nährstoffbedarf beim Training und Bergsteigen
Die Bedeutung des Mikrobioms
Vegetarische und vegane Ernährung
Vegane Diät und Rohkost beim Bergsteigen und dem Sport
Das Problem der Nahrungsenergie
Zweierlei Nahrungsenergie
Das Grundregulationssystem des zarten Bindegewebes (Matrix)
Oxydativer Stress
Die Ordnungstherapie beim Bergsteigen und Sport
Die Darm-Hirnachse
Das Integralgesetz der Nahrung
Die Lebendigkeit der Nahrung
Die Bedeutung der Nahrungsökonomie
Sekundäre Pflanzenstoffe (Phytochemicals)
Nahrungsmittel mit antioxydativer Wirkung
Nahrungsmittel, die gegen Bluthochdruck wirksam sind
Nahrungsmittel gegen Krebs
Nahrungsmittel zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten
Nahrungsmittel zur Kräftigung und Modulation des Imunsystems
Der nutritive Reiz
Die Bedeutung des Klimas
Die Bedeutung des Schlafs
Die Bedeutung der frischen Luft
Die Bedeutung des Getränks
Vegetabile Rohkost erhöht die Sauerstoffsättigung in allen Geweben und vermindert die Viskosität des Blutes
Die Höhenkrankheit
Die Durchführung der Diät
Die Diät während Erholungs- und Ruhephasen
Die Ernährung während Bergtouren
Der geeignete Proviant für Bergtouren
Vorschläge für die Verpflegung für Bergsteiger für unterwegs
Die geeignete Diät während grosser sportlicher Anstrengungen und Dauerleistungen
Getränke für den Sport und Bergtouren
Rezepte für Drittelsmischungen
Die Heildiät mit lebendiger, vegetabiler Frischkost (Rohkost) für die Vorbereitung und Regeneration
bei grösseren körperlichen Leistungen und Bergtouren
Speisezettel
Rohkost
Frischsaftfasten
Vollsafttag
Früchtefastentage
Rohkosttagesmenüs
Tagesmenüs
Rohkosttage mit Zulage
Übergangskost (salzlose Nierenschonkost)
Wochenpläne für eine kräftig regenerierende Diät
Strenge Kost
Weniger strenge Kost
Rezepte für eine gesunde, regenerierende und kräftigende Ernährung als Basis für eine hohe Leistungsfähigkeit.
Frischsäfte
Kartoffelsaft
Schleim als Zusatz zu den Säften
Birchermüesli
Früchte- Frischkornspeisen
Kaltschalen
Rohgemüse und Salate
Salatsaucen
Milcharten
Butter, Pflanzenfette und Öle
Gekochte Speisen
Suppen
Gemüse
Salate von gekochten Gemüsen
Kartoffelgerichte
Getreidespeisen
Saucen
Belegte Brötchen
Desserts (Nachspeisen)
Gesundheitstees
Rezeptverzeichnis
Literaturnachweis
Stichwortverzeichnis